Lavendel heeft zo zijn uitgesproken culinaire fans en tegenstanders.

Ofwel ben je verkocht bij de eerste hap lavendelijs, lavendel shortbread, lavendelcake….

Ofwel begin je spontaan aan de lavendel eau de cologne te denken van een vervelende tante die je liever kwijt dan rijk was en jou meerdere jeugdtrauma’s aan de hand gedaan heeft.

Ik mag dan misschien wel een paar tantes uit de tweede sectie hebben als het op lavendel aankomt behoor ik steevast tot de eerste categorie.

Ik hou er zelfs van in mijn gin tonic.

The Duke, een Duitse gin die in München gemaakt wordt, bevat naast de gebruikelijke gin botanicals een zeer interessante mix van hop en lavendel.

Ik wou eerst lavendelijs maken maar fritters leken beter te passen bij het, met momenten, zeer trieste weer van de afgelopen weken.

En het beslag blijft in de ijskast een dag of twee goed dus je kan ofwel één groot fritterfestijn houden of voor meerdere kleine frittermomenten gaan.

Fritters:

300 g ricotta

3 grote eieren

120 g bloem

1 theelepel bakpoeder (optioneel)

25 g boter, gesmolten

Fijn geraspte schil van ¼ citroen

Olie om te bakken

Lavendelsuiker:

2 eetlepels vers geplukte lavendelbloempjes

100 g witte rietsuiker

Lavendelsuiker:

Stamp de lavendelbloempjes met een eetlepel suiker fijn in een vijzel of blitz ze fijn in een mini foodprocessor.

Fritters:

Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in een kom en klop tot een glad geheel.

Plaats minstens 4 uur in de ijskast.

Giet een dikke bodem olie, van ongeveer 1 cm, in een grote pan en verhit tot 170°C.

Laat per fritter een halve theelepel beslag in de hete olie glijden. In een pan met 20 cm diameter kan je ongeveer 8 fritters tegelijk bakken.

Bak aan beide kanten tot ze licht goudbruin zijn en laat ze dan uitlekken op wat keukenpapier.

Dip ze vervolgens in de lavendelsuiker en serveer ze onmiddellijk.

Deze fritters zijn ook lekker bij vers ijs zoals vanille, aardbei of lavendel. Of je kan ze dippen in warme lavendelhoning….