De Moscow Mule is dé cocktail die in de jaren ’40 wodka populair maakte in de VS.

Tot daarvoor werd wodka enkel puur gedronken door Oost-Europese immigranten. Voor de rest van de bevolking was er zo goed als geen onderscheid tussen aquavit, schnaps of wodka en ze lustten geen van de drie in [...]]]>

De Moscow Mule is dé cocktail die in de jaren ’40 wodka populair maakte in de VS.

Tot daarvoor werd wodka enkel puur gedronken door Oost-Europese immigranten. Voor de rest van de bevolking was er zo goed als geen onderscheid tussen aquavit, schnaps of wodka en ze lustten geen van de drie in hun pure vorm.

De Moscow Mule deed zijn grote intrede in de Cock ’n Bull bar/restaurant op Sunset Boulevard in Los Angeles begin jaren 40.

Een brainstorm sessie aan de toog met een wodkaproducent/invoerder, een bareigenaar met een teveel aan gemberbier en een vriendin die net een koperverwerkend bedrijf geërfd en voilà: de Moscow Mule was er en werd vanaf toen traditioneel in koperen bekers geserveerd.

Het was, en is nog steeds, een ideale dorstlesser en vanuit LA veroverde de Moscow Mule de volgende 20 jaar de rest van de VS.

De bekers werden te vaak gestolen dus werd er overgeschakeld op highball of collins glazen. Je kan de oude koperen bekers nog wel vinden op ebay of nieuw kopen via Amazon.com.

De naam ‘mule’ slaat niet op een ezel maar op een soort cocktail waar een alcohol gemengd worden met gemberbier en citrussap zoals limoen, citroen of sinaasappel.  Nog een andere benaming voor een ‘mule’ is een ‘buck’.

Welke wodka je gebruikt doet er deze cocktail niet echt toe. Het belangrijkste is je keuze van gemberbier. Gemberbier kan je niet vergelijken met ginger ale. Gemberbier heeft een pittige, spicy en krachtige gembersmaak terwijl je in ginger ale volgens mij amper gember proeft en vooral veel te klefferig zoet is.

Old Jamaica Ginger Beer is één van mijn favorieten en bijna elke Aziatische winkel of supermarkt verkoopt het.

Als je graag meer weet over vintage cocktails moet je beslist Ted Haigh zijn boek ‘Vintage Spirits and Forgotten Cocktails’ lezen. Het bevat een heuse schat aan recepten en verhalen.

En deze namiddag werd mijn Moscow plots een Lucky Mule.

Moscow Mule

De hoeveelheden zijn voor 1 cocktail. 1 shot is ongeveer 45ml of 3 eetlepels.

1 shot vers geperst limoensap

2 shots wodka

1/2 shot suikersiroop

gemberbier

Doe het limoensap, wodka en siroop in een met ijsblokjes  gevuld collins of een highball glas en roer grondig. Vul de rest van het glas aan met gemberbier en werk af met wat munt en limoen.

© Lut De Clercq. All rights reserved.

Onlangs, tijdens een stevige paperassen opruimbeurt, vond ik een recept voor groene walnoten likeur terug. Net op tijd want de periode om deze likeur te maken is enkel tussen midden juni en midden juli terwijl de noten [...]]]> In onze tuin staat een prachtige oude notelaar, die na een paar gedeprimeerde jaren, opnieuw veel noten heeft.

Onlangs, tijdens een stevige paperassen opruimbeurt, vond ik een recept voor groene walnoten likeur terug. Net op tijd want de periode om deze likeur te maken is enkel tussen midden juni en midden juli terwijl de noten nog groen aan de boom hangen..
Het oneven aantal noten in het recept is een oud Italiaans bijgeloof. Mijn vroegere bovenbuurvrouw werd totaal hysterisch zodra ze me op straat onder een ladder zag lopen. Ik ben dan ook zo geconditioneerd dat ik dit nooit nog doe. Niet dat ik denk dat er iets ergs zal gebeuren. Na al die jaren is het eerder een automatisme geworden.
Dus wat de walnoten betreft ga ik toch de traditie respecteren en voor een oneven aantal gaan.
De likeur kan je pas na twee maanden zeven en dan laat je hem best nog één of twee maanden rijpen. Hij zou dus ideaal moeten zijn tegen kerstmis. I’ll keep you posted!.

Voor dit recept heb je een inmaakpot nodig met anderhalve liter inhoudsmaat.

350 g suiker
700 ml wodka
2 kaneelstokjes
8 stuks kruidnagel
1 x 2cm verse gember
2 cubeb peperkorrels
2 groene kardemom zaadjes
1 vanillestokje
schil van 1 onbespoten sinaasappel
19 versgeplukte groene walnoten in vier gesneden (let op je vingers!)

Roer de suiker en de wodka los in de bokaal tot de suiker bijna opgelost is.
Roer er eerst de kaneel, kruidnagel, gember, cubeb peper, kardemom, vanillestokje en sinaasappelschil door en dan pas de noten. Sluit de bokaal en schud hem dagelijks gedurende een tweetal maanden.
Leg dan een kaasdoek in een fijne zeef en zeef de likeur. Giet de likeur in een propere fles en bewaar in de ijskast of op een droge donkere plaats.

© Lut De Clercq. All rights reserved.