Het is eindelijk tijd om op strooptocht door tuin en velden te trekken en met allerlei lekkers naar huis te komen.

De vlierbloesems zijn perfect om in beslag te dippen en te frituren.

Of om grote hoeveelheden siroop te maken.

Dit laatste is wellicht het populairst.

Je hebt het nodig om een [...]]]>

Het is eindelijk tijd om op strooptocht door tuin en velden te trekken en met allerlei lekkers naar huis te komen.

De vlierbloesems zijn perfect om in beslag te dippen en te frituren.

Of om grote hoeveelheden siroop te maken.

Dit laatste is wellicht het populairst.

Je hebt het nodig om een Hugo te maken.

En sinds ik twee zomers geleden het recept voor Hugo publiceerde is dit sindsdien elke dag opnieuw de meest gelezen post op deze blog.

Zelfs putje winter!

Hugo is een heel populaire jongen!

Maar er is meer om mee naar huis te brengen en lekkere siropen van te maken.

Dennenscheuten bijvoorbeeld.

Dat ik al langer fan ben van den in de keuken vond je hier al.

Maar geloof me, een scheut dennensiroop in een glas prosecco is zalig.

Je hebt jonge scheuten nodig. De veel lichter gekleurde en heel zachte topjes die nu aan de takken hangen.

En binnenkort, in de buurt van Fribourg, staat er in de bergen ook nog een dennenscheuten oogst op het programma.

En waarom niet een heel arsenaal aan siropen maken?

Een hele mooie droge prosecco kiezen en dan je gasten zelf laten kiezen of ze hun Royal willen met dennensiroop of met siroop van lindebloesem, citroentijm, rozemarijn, vlierbloesem, rozen, munt, lavas, lavendel……

Pin Royal

250 ml gefilterd water

180 g suiker

25 g jonge dennenscheuten, grof gehakt

Een fles droge prosecco, recht uit de ijskast

Giet het water in een pan en roer er de suiker in los.

Breng aan de kook.

Roer er de dennenscheuten door en verwijder onmiddellijk van het vuur.

Laat de siroop volledig afkoelen en giet dan door een heel fijne zeef.

Bewaar de siroop in de ijskast.

Deze siroop blijft zeker twee weken goed in de ijskast.

Voor een Pin Royal giet je één tot anderhalve centimeter dennensiroop in een champagneglas. Vul vervolgens de rest van je glas met ijskoude prosecco.

In Beieren, Oostenrijk en Alto Adige in Noord-Italië serveren ze sinds een paar jaar een perfecte cocktail voor pufwarme zomerdagen.
Hij heet Hugo en onlangs in München, na een oververhitte reisdag vol Duitse Staues en Baustellen, was het liefde na de eerste slok.
Hugo maak je met prosecco, [...]]]> Hugo, een vakantieliefde!

In Beieren, Oostenrijk en Alto Adige in Noord-Italië serveren ze sinds een paar jaar een perfecte cocktail voor pufwarme zomerdagen.
Hij heet Hugo en onlangs in München, na een oververhitte reisdag vol Duitse Staues en Baustellen, was het liefde na de eerste slok.
Hugo maak je met prosecco, vlierbloesemsiroop, limoen, munt en bruisend water.
Zomercocktails moeten licht zijn zodat je er een paar kan drinken zonder het risico te lopen in aanmerking te komen voor de beteugeling van de dronkenschap.
De afgelopen weken in Beieren en Noord Italië was Hugo een fijne constante en een zeer aangenaam alternatief voor de over berg en dal aanwezige Aperol spritzer. Maar tot nu toe blijft Hugo wel zeer regionaal.
De ontgoocheling was groot toen we, amper één stevige bergpas weg uit Alto Adige, bij het bestellen van een Hugo van de kelner een Manuel waardige ‘Que?’ blik kregen.

Hugo

100 ml prosecco
20 ml vlierbloesemsiroop
1 shot bruisend water
2 blaadjes munt, lichtjes gekneusd
stukje limoen, lichtjes gekneusd
ijsblokjes

Doe de siroop in een glas en voeg er de prosecco, muntblaadjes en de limoen aan toe. Roer er de ijsblokjes door en werk af met het bruisend water.

Eigenlijk is Hugo een bruisende variatie op de populaire Oostenrijkse Kaiser spritzer, een gelijke mix van witte wijn en bruisend water afgewerkt met vlierbloesemsiroop.
Spritzers, gelijke hoeveelheden witte wijn en bruisend water geserveerd met ijsblokjes, zijn al jaren populair in bovenvermelde streken.

© Lut De Clercq. All rights reserved.