Nieuwe kookboeken zijn fijn. Zeker.

Maar toch kan ik geen enkel kringloopwinkelbezoek afronden zonder het rek oude kookboeken uit te pluizen.

Zo heb ik daar ooit het sublieme ‘De Raadsman in de Kookkunst’ van Gaston Clément uit 1953 gevonden.

Duizend en twintig pagina’s vol recepten, degelijke uitleg en goede raad.

En één pagina gewijd aan hoe ‘zuiver, gezond, veilig en eenvoudig’ het is om op een elektrisch vuur te koken in plaats van een kolenkachel.

In de jaren vijftig werden ook voor het eerst zeer frequent kookbrochures uitgegeven door de grootste merken van toen merken zoals Marie Thumas, Anco, Oetker….

De klassieke food fotografie van die tijd is inderdaad nooit om aan te zien en allesbehalve appetijtelijk maar de illustraties zijn vaak prachtig.

En onlangs kreeg ik via een vriendin, met een stevige collectie van dit soort brochures, een absolute parel in mijn handen.

Het kleine boekje heet ‘Eet Vis’ en werd in 1953 uitgegeven door De Propagandacommissie voor Zeevis.

Deze propagandacommissie was toen gevestigd in de Wetstraat nr. 90 in Brussel.

De illustraties voor dit kleine kookboekje zijn gemaakt door Ray Mu.

En Ray Mu had, op zijn zachtst uitgedrukt, een levendige verbeelding.

Ik weet wel niet of deze verbeelding op natuurlijke wijze tot stand is gekomen.

De eerste keer dat ik de tekeningen van groene vissen die elkaar in de pan aan het bakken zijn zag dacht ik enkel: ‘Aciiiiiid’

Of magic mushrooms om het in de culinaire regio te houden.

Of een combinatie van beide.

Het enige wat ik over die meneer gevonden heb is dat zijn echte naam Raymond De Meulenaer was en dat hij in diezelfde periode een poster voor De Haan heeft getekend.

Als iemand me meer over het werk van Ray Mu kan vertellen? Graag.

En had ik een teletijdmachine dan vertrok ik onmiddellijk richting jaren ’50 om met hem mijn volgend kookboek te maken.

Er staan ook gewone tekeningen van vissen in en uitleg hoe je ze best klaarmaakt.

En aan het aantal recepten te zien moet in de jaren ’50 haring wel zeer populair geweest zijn.

Nieuwe haring, geroosterde haring, gefruit, opgevuld, haringsoufflé, haring in de oven, met macaroni, noedels of rijst, haringeierkoeken, haringragout en duivelsharingen.

Duivelsharing is gebakken haring ingesmeerd met mosterd en broodkruim en dan de oven in.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

© 2011-2020 Backstage Kitchen All Rights Reserved