Posts by: Lut De Clercq
Sinds jaren ben ik de gastvrouw van een paar auto-immuunziektes.
De een al ernstiger dan de andere.
De een al wat couranter dan de andere.
Het feit is echter, dat van zodra je er één te pakken hebt, er blijkbaar ergens in het auto-immuunziekte-universum een heel groot neonbord wordt uitgehangen, waarop jouw lijf wordt [...]
Ook dit jaar komen de nieuwjaarswensen vanuit Okinawa, Japan.
Om elf uur ‘s ochtends geen hypokras uit een fontein zoals in Basel maar wel sake uit cederhouten kopjes om het nieuwe jaar te groeten.
Ik wens jullie graag een fijn, warm, vrolijk en yummy 2014.
December is traditioneel een maand waarin veel gevierd wordt.
Of het nu Kerstmis, Kwanzaa, Hanukkah of het Julfeest is; er komt altijd veel eten aan te pas.
Echt veel eten.
Bij veel eten hoort gebruikelijk ook veel afwas.
Zeker, er zijn handige tips die er voor zorgen dat de afwasberg onder controle blijft maar [...]
In onze contreien is het rond deze tijd van het jaar moeilijk om een kerstmarkt te ontwijken.
Elke stad en bijna elk dorp heeft er wel een versie van.
Bij de ene blijft het beperkt tot een weekend bij andere beginnen ze er al eind november aan en gaan ze gezwind door tot in [...]
Een moitié moitié mag je als Belg vooral niet verwarren met een halfenhalf.
Wanneer je in Brussel een halfenhalf bestelt krijg je een glas geserveerd dat voor de helft met witte wijn en de helft met champagne of een andere sprankelende wijn gevuld is.
Wanneer je in Friboug, Zwitserland een moitié moitié besteld krijg [...]
De afgelopen weken waren mijn avonden en nachten vaak gevuld met muizenissen over muizen.
Ik ben blij dat er in onze tuin allerlei lokale fauna rondhuppelt en fladdert.
Binnenshuis ben ik daar een stuk minder blij mee.
Elk jaar op het eind van de zomer zijn er altijd wel een paar veldmuizen die ons [...]
Pascade is een gerecht uit de Aveyron in Frankrijk.
Het is een grote pannenkoek die traditioneel in Frankrijk enkel gegeten werd de eerste zondag na Pasen.
Maar in de Aveyron is het blijkbaar eeuwig Pasen want pascade is in deze contreien een eenvoudige plat paysan dat op elk moment van de dag ,week, maand [...]
Na de grote vakantie, wanneer de meeste mensen terug gaan werken en de kinderen terug naar school gaan, worden ook de brooddozen terug bovengehaald.
Men neemt zich op dat moment ook voor om elke ochtend gezonde , lekkere en inspirerende maaltijden in die brooddozen te stoppen.
Helaas blijkt een paar weken later maar al [...]
Peach Boy.
Of Momotaro in het Japans.
Deze cocktail kan dan wel de mosterd gehaald hebben bij de klassieke Bellini uit Venetië maar de inspiratie kwam de andere kant van de wereld.
Momotaro is één van de populairste folkloristische helden in Japan.
Het verhaal is dat van een kinderloos koppel dat op het platteland [...]
De Belluard Bollwerk Festival editie 2013 is achter de rug.
Snik.
De afgelopen weken was Derrière-Les Remparts, 14 in Fribourg, Zwitserland ons vuurdoopadres waar we met ons Belgo – Suisse keukenteam elke dag de festival catering verzorgden.
Het Zwitserse gedeelte van ons team waren geen professionele koks maar super enthousiaste amateurkoks die elk op [...]
Het is eindelijk tijd om op strooptocht door tuin en velden te trekken en met allerlei lekkers naar huis te komen.
De vlierbloesems zijn perfect om in beslag te dippen en te frituren.
Of om grote hoeveelheden siroop te maken.
Dit laatste is wellicht het populairst.
Je hebt het nodig om een [...]
De laatste tijd vul ik mijn dagen met allerlei betekenissen van het woord ‘dresseren’.
Borden en buffetten dresseren.
Een hond dresseren.
Of eerder ‘poging tot’ wat de hond betreft.
En er is nog een derde.
Sinds ik in één luttele week erin geslaagd ben om in de keuken mijn linkerarm te verbranden en van [...]
Het is een absolute luxe.
Ik geef het toe.
Maar sinds een paar jaar neem ik enkel nog projecten aan waar ik keihard zin in heb en waarvan ik weet dat ze me blij zullen maken omdat
A. ze mijn culinaire kennis uitbreiden
B. ze mijn culturele horizonten verbreden
C. ze me de kans [...]
In de countdown voor de Vooruit100 festiviteiten staat de teller nu op nog vier keer slapen.
Maar professioneel zijn er nog meer fijne countdowns in het verschiet.
Eén ervan is voor heel binnenkort.
Het zag er even niet goed uit voor onze locatie maar binnen een kleine twee weken, start opnieuw een [...]
Subscribe
