003

Soms heeft een mens zoveel werk dat er geen tijd is om te gaan shoppen voor eten.

Dan sta je daar, met de grootste honger en visoenen van lekkere gerechten in je hoofd, naar een quasi lege ijskast te staren.

Op zo’n momenten is het altijd een fijne troost een paar zakjes erwten in de diepvries te vinden.

Plus hoe hard ik ook geniet van de sneeuw, felgroene soep is mooi meegenomen culinaire kleurentherapie tegen de blijkbaar continue grijze lucht van de laatste week.

En verse bergamotschil geeft er dan ook nog eens een accent aan waar een mens goed gezind van wordt.

Want ik mag dan een lege ijskast hebben, verse bergamot heb ik op dit moment in overvloed.

Omwille van een spannend project waar ik voorlopig jammer genoeg nog niks meer over kwijt kan wordt mijn leven sinds veertien dagen overheerst door bergamot.

Die verse bergamot is trouwens de reden dat ik een lege ijskast heb.

Maar ik geur wel van kop tot teen naar bergamot. En dat is fijn.

Ook mijn chou, en zelfs onze vrienden ruiken tot achter hun oren naar bergamot.

We ruiken niet enkel lekker, we zijn sinds twee weken ook allemaal een stuk blijer en beter gezind want de essentiële olie van bergamotschil helpt onder meer tegen depressie, angsten, stress en een hele resem andere ongemakken.

Deze soep is dus niet enkel in een handomdraai klaar maar een heus bordje vrolijkheid.

Met croutons als added bonus.

Zomaar, op een hele grijze winterdag.

 004

Erwt, tijm en bergamot soep

1 klontje boter of 1 eetlepel olijfolie

1 grote ajuin, fijn gesneden

1 klein teentje look, grof gehakt

1 eetlepel verse tijmblaadjes

900 ml water

450 g diepvries bio erwtjes

½ theelepel fijn geraspte bergamotschil

peper en zout

 

Croutons

3 dikke sneden brood van één of twee dagen oud, in blokjes gesneden

een paar eetlepels zonnebloemolie

peper en zout

Smelt de boter of verhit de olie over in een pan.

Roer er de ajuin, look en tijmblaadjes door en kruid stevig met zout en peper.

Laat gedurende 8 minuten over een medium vuur de ajuin glazig worden.

Giet er het water bij en breng aan de kook.

Voeg er de erwtjes bij en laat koken tot de erwtjes net gaar zijn.

Roer er de bergamotschil door en verwijder van het vuur.

Pureer de soep in een blender tot een glad geheel en voeg extra peper en zout toe indien nodig.

En dan de croutons.

Verwarm de oven voor op 185°C.

Giet de olie in een mengkom, roer er een snuifje zout en wat peper door en doe er de blokjes brood bij.

Meng voorzichtig met je handen tot elk stukje brood de olie geabsorbeerd heeft.

Doe het brood in een licht ingeoliede ovenschaal en bak in de oven tot de croutons goudbruin zijn.

Serveer recht uit de oven met de hete soep of bewaar de croutons in een goed afgesloten doos op kamertemperatuur tot twee dagen.

Tagged with:
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

© 2011-2019 Backstage Kitchen All Rights Reserved