Eer ik aan het soeprecept begin wou jullie graag kennis laten maken met twee van onze occasionele tuingasten.

Vorig jaar in de lente zag ik tijdens het afwassen in ons straatje twee wilde eenden ons huis voorbij waggelen.

Na een paar minuten kwamen ze terug de andere ander richting uit, kozen prompt voor onze oprit, hup de halve meter omhoog naar het gras en installeerden zich onder onze berk.

Nu hebben we in de tuin veel vogels, een meneer en mevrouw egel, soms een baby egel, af en toe een loslopende kip, een steenmarter en een vos, maar in al de jaren dat we hier wonen hadden we nog nooit een eend, laat staan twee eenden, op bezoek gehad.

Nu is er in onze tuin, of omliggende tuinen geen vijver en een met water gevulde nieuwe kattenbak was het enige wat ik op dat moment kon bedenken om in hun buurt te zetten.

En jawel, mevrouw eend ging resoluut in de kattenbak zitten.

Vlug brood geweekt en ook dit viel in de smaak.

Ze zijn die dag meer dan vijf uur gebleven.

En de volgende dag waren ze terug. En de dag erop.

Soms bleven ze maar een half uurtje, soms een hele dag.

Rond 19u30 vlogen ze weg en ik had echt graag geweten waar naar toe.

We zijn hen zo een blauw plastic kinderzwembadje gaan kopen maar na een paar keer testen bleek de kattenbak een veel fijnere optie.

En plots, na drie maanden bleven ze weg.

Tot ze dit voorjaar,out of the blue,  ineens terug voor de deur stonden met een ‘en waar is ons eten en onze kattenbak’ blik in hun ogen.

Ze zijn ons ondertussen ook wel gewoon geworden.

Toen we onlangs in de tuin de foto’s voor de Bio-week 2012 maakten hebben ze de hele namiddag vlakbij ons liggen slapen.

Voor hun neus op en af van de keuken naar de tuin met borden en toch complete zen.

Hij lust heel graag zuurdesembrood maar zij is eerder een baguette madam.

En ze eten alle slakken die ze in de tuin vinden.

Ze trapt het heel vaak op haar alleen af en dan zit hij hier boven op ons dak te kwaken en op uitkijk.

Vorig jaar zijn ze tot midden juli gebleven maar ik hoop stiekem dat ze dit keer langer blijven.

En dan is er nu soep.

Dit is een van mijn favoriete lente/zomer soepen.

Je kan ze zowel koud als warm serveren.

Eén blik op de natte tuin daarnet en de beslissing om ze warm te eten was vlug genomen.

Gebruik boter als je de soep warm serveert en de olijfolie als je van plan bent ze ijskoud te serveren op een hete zomerdag.

Het delicate accent van de matcha betekent echter wel dat je de soep best serveert de dag dat je ze klaarmaakt.

Matcha bevat cafeïne, minder dan koffie dat wel, dus tenzij je aan het blokken bent zou ik deze soep eerder voor lunch dan late avondmaaltijd serveren.

Courgette en dille is een klassieke frisse combinatie die je vaak in de levant tegenkomt.

Ik hou van de aardse, grasachtige smaak die de matcha er aan toe voegt.

Let er wel op dat je soep laat afkoelen tot 80°C vooraleer er de matcha aantoe voegen.

Matcha wordt bitter wanneer het hoger dan 80°C verhit wordt.

 

Courgette, Matcha en Dille Soep

 

1 eetlepel boter of 1 eetlepel heel zachte olijfolie

3 sjalotten, grof gesneden

1 teentje look, fijn geraspt

1 klein busseltje dille, grof gehakt

3 medium courgettes, fijn gesneden

750 ml water of bouillon

zout en peper

1 volle eetlepel matcha poeder

 

Laat de sjalotten zachtjes garen in de boter of olijfolie.

Roer er de look en courgette door en giet er het water of de bouillon bij.

Kruid met zout en peper.

Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de courgettes gaar zijn.

Als de blokjes courgette klein gesneden zijn duurt het hooguit een vijftal minuten tot ze gaar zijn.

Verwijder de soep van het vuur en laat ze koelen tot 80°C.

Pureer de soep in een blender samen met de matcha.

Kruid extra met zout en peper indien nodig en serveer onmiddellijk.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

© 2011-2019 Backstage Kitchen All Rights Reserved