Currently viewing the category:
"Glutenvrij"
Rijsttaart mag dan in onze contreien één van de pilaren van ons zoet erfgoed zijn, mijn hart heeft ze alvast nooit gestolen.
De vulling lust ik graag.
Het klassieke gistdeeg echter totaal niet.
Sinds mijn eerste hap rijsttaart, een paar stevige decennia’ s geleden, heb ik systematisch de vulling opgegeten en het deeg, ofwel [...]
Eergisteren, tijdens een stevige opruimbeurt van mijn bureau kwam ik meerdere dozen met oude recepten tegen.
Door je eigen oude recepten grasduinen is vaak zoals door een oud fotoalbum bladeren.
Sommige foto’s herinneren je aan mindere tijden terwijl andere je dan weer onnozel blij kunnen maken.
De recepten in de doos waren [...]
Inka, mijn buurmeisje van 14, haat boterhammen met confituur met een ongebreidelde passie.
Ik kan haar daar totaal in volgen.
Al van kinds af moet ik niks hebben van vers brood besmeerd met zoete confituur.
Het was pas toen ik een jaar of 16 was en voor het eerst verse toast met [...]
Onze lieve buren hebben een heel mooie moestuin.
Onze lieve buren zijn op reis.
‘Pluk zeker alle courgettes uit de moestuin’ zeiden onze lieve buren nog net voor ze op reis vertrokken.
Ik dacht dat dit misschien een courgette of twee drie zou betekenen.
Maar zoals je op de foto kan zien [...]
De afgelopen maanden heb ik eigenlijk enkel glutenvrije cakes gebakken.
Ten eerste omdat in onze tijdelijke keuken glutenvrije maaltijden eerder de regel dan de uitzonderingen zijn.
Ten tweede omdat, wanneer je in cake en gebak witte tarwebloem vervangt door fijn gemalen noten, het eindresultaat minder nodeloze sugar highs and lows oplevert.
Je [...]
Toen ik een jaar of twaalf was heb ik voor het eerst gazpacho geproefd.
En een stevig etmaal later, toen ik nog steeds diezelfde gazpacho aan het verteren was, mezelf gezworen dat ik nooit of te nimmer nog ooit deze soep zou eten.
Ik heb er sindsdien nog wel geproefd maar nooit [...]
Deze zomer heb je in deze contreien eigenlijk twee opties.
Je kan elke dag lopen mopperen en druiloren omwille van het weer.
Of je kan beslissen dat zomer eerder een state of mind is.
En dan kan de rest van dit seizoen nog nauwelijks stuk.
En wat jodelt er meer warmte en [...]
‘Kook jij ook nog thuis op dagen dat je niet in een keuken staat?’ moet één van de meest gestelde vragen aan koks zijn.
En de verwondering is meestal groot wanneer ik resoluut ‘ja’ antwoord.
Maar ik kook, net zoals de meeste koks die ik ken, de simpelste dingen thuis.
Al was [...]
Eer ik aan het soeprecept begin wou jullie graag kennis laten maken met twee van onze occasionele tuingasten.
Vorig jaar in de lente zag ik tijdens het afwassen in ons straatje twee wilde eenden ons huis voorbij waggelen.
Na een paar minuten kwamen ze terug de andere ander richting uit, kozen prompt [...]
Van 2 tot en met 10 juni is er opnieuw de bioweek.
Bij ons thuis is het elke week bioweek maar het is fijn om gedurende 9 dagen in heel Vlaanderen bio extra breed in de kijker te zien.
Deze week dus niet één recept maar zeven links [...]
Eerst wou ik deze post ‘Glutenvrije Amandel en Earl Grey Cake’ noemen.
Maar toen bedacht ik dat de meeste mensen zich bij glutenvrij gebak iets horribel met kartonsmaak inbeelden.
Inbeelden is hier een foute woordkeuze want vaak smaakt alles wat commercieel glutenvrij gemaakt is inderdaad naar karton.
Dik [...]
Met temperaturen die erin slagen om binnen het etmaal van zonnig lenteweer naar barkoud wintersweer om te slaan raakt een mens al eens uit zijn culinaire doen.
Het ene moment is het warm, zonnig en heb ik zin in chocoladeroomijs maar een paar uur later lijkt het een stuk zinniger om warme [...]
(Scroll down for English version of recipe)
Neen, neen, het is geen spelfout.
In ons huis worden woorden heel vaak omgedraaid.
Wat in ieder geval een stuk plezanter is dan mochten ze verdraaid worden.
En soms vinden we het resultaat veel mooier dan het origineel en wordt dit ons nieuwe woord.
Mompelpoes [...]
(Scroll down for English version of recipe)
De combinatie rode biet en geitenkaas mag dan een culinair cliché zijn; ik blijf het lekker vinden.
De rode bieten heb ik deze keer geroosterd in de oven maar als het nog vlugger moet kan je ook kant-en-klaar gekookte rode bieten gebruiken.
De [...]
(Scroll down for English version of recipe)
In periodes waar ik hoofdzakelijk zoete recepten aan het uittesten ben is het cruciaal om een fel smakende hartige quick fix in de ijskast te hebben.
Omgekeerd idem.
En tapenade is een ideaal antidotum voor dagenlange zoete baksessies.
Plus het is klaar in een handomdraai!
[...]
Subscribe
