Eer je het vraagt.

Ja, dit drankje heb ik kleur en seizoensgewijs naar Rudolph, the red nosed reindeer genoemd.

Wellicht destijds te lang in de Verenigde Staten en in Groot-Brittannië gewoond.

Ik had ook voor Scarlet kunnen gaan.

Of King Crimson.

Maar, sinds ik Hugo ontdekt heb, vind ik cocktails die gewoon een mannennaam hebben iets hebben.

En waar Hugo voluit mijn zomervriendje is, heb ik sinds deze week met Rudolph mijn wintervriendje gevonden.

De Punt e Mes vermouth en de sinaasappel bitters zijn courant te verkrijgen.

De Brachetto Spumante een tikkeltje minder.

Brachetto is een donkerrode Italiaanse zoete sprankelende wijn uit Piemonte.

En je zal hem vlugger in een Italiaanse delicatessen vinden dan in de supermarkt.

Ik heb die van mij gevonden bij Da Luigi in de Lammerstraat in Gent.

De vermouth, de veenbessen en de bitters in het recept balanceren het zoete van de wijn zodat je hem prefect als aperitief kan serveren.

Puur serveer je Brachetto spumante beter bij het dessert.

De veenbessensaus hou je beter aan de minder zoete kant.

En de saus moet ook door de allerfijnste zeef zodat ze zeer glad is.

Anders heb je de hele tijd van die piepkleine zaadjes die tussen je tanden blijven steken na elke slok.

En dat vindt geen mens fijn.

De feestdagen zijn nog wel niet hier maar met Rudolph kan je alvast het aperitief-vakje aanvinken op jouw eindejaarsfeesten planning.

Het is eveneens een cocktail met redelijk laag alcoholgehalte.

De Brachetto zit rond de 6,5 % en de Punt e Mes is 16%.

Heel belangrijk als je niet iedereen compleet teut aan tafel wil hebben nog voor het voorgerecht geserveerd is.

Alhoewel, tijdens het uittesten een  paar dagen gelden, was mijn focus na paar Rudoplhs ook niet meer wat het moest zijn.

-

Rudolph

Per champagneglas:

1 theelepel veenbessensaus (recept onderaan)

30 ml Punt e Mes vermouth, recht uit de ijskast

3 druppels orange bitters

120 ml Brachetto Spumante, recht uit de ijskast

 

Veenbessensaus:

150 g verse veenbessen

100 ml water

1 eetlepel grof rietsuiker (of meer naar gelieven)

1 kaneelstokje

¼ theelepel gemberpoeder

 

Begin met de veenbessensaus.

Doe de veenbessen met het water, suiker, kaneelstokje en gemberpoeder in een pan en breng aan de kook.

Draai het vuur lager en laat de bessen zachtjes sudderen tot ze volledig gaar en gebarsten zijn.

Laat afkoelen en verwijder het kaneelstokje.

Pureer de veenbessen tot een glad geheel en wrijf de puree vervolgens door een heel fijne zeef.

Bewaar in de ijskast.

 

Voor de cocktail doe je de theelepel veenbessensaus in het glas.

Giet er de Punt e Mes over en vervolgens de Brachetto Spumante.

Roer door elkaar en serveer onmiddellijk.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

© 2011-2019 Backstage Kitchen All Rights Reserved