De laatste tijd vul ik mijn dagen met allerlei betekenissen van het woord ‘dresseren’.
Borden en buffetten dresseren.
Een hond dresseren.
Of eerder ‘poging tot’ wat de hond betreft.
En er is nog een derde.
Sinds ik in één luttele week erin geslaagd ben om in de keuken mijn linkerarm te verbranden en van [...]
Het is een absolute luxe.
Ik geef het toe.
Maar sinds een paar jaar neem ik enkel nog projecten aan waar ik keihard zin in heb en waarvan ik weet dat ze me blij zullen maken omdat
A. ze mijn culinaire kennis uitbreiden
B. ze mijn culturele horizonten verbreden
C. ze me de kans [...]
In de countdown voor de Vooruit100 festiviteiten staat de teller nu op nog vier keer slapen.
Maar professioneel zijn er nog meer fijne countdowns in het verschiet.
Eén ervan is voor heel binnenkort.
Het zag er even niet goed uit voor onze locatie maar binnen een kleine twee weken, start opnieuw een [...]
‘Scroll down to bottom of page for recipe in English’
Gisteren, voor het verjaardagfeestje van een buurjongetje, had ik beloofd om wafels te bakken.
Voor de kersverse elfjarige en zijn vriendjes had ik gewone wafels gemaakt.
Wafels met heel zoete Belgische aardbeien en slagroom.
Binnen de kortste keren was het wel duidelijk dat er [...]
Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik enorm veel hou van matcha.
Matcha is de verpulverde uitgelezen groene thee die traditioneel gebruikt wordt in Japanse theeceremonies.
En mijn matcha liefde duurt al heel lang.
Toen ik een jaar of acht was ging ik met mijn klasgenootjes uit het dorpschooltje op daguitstap naar Gent.
‘s [...]
Als je van muziek houdt beland je vroeg of laat ook wel in een concertzaal.
En de setting, vibe en ziel van die concertzaal is mee verantwoordelijk over hoe magisch je een concert ervaart.
Zowel als bezoeker als artiest.
Het belang van die setting, vibe en ziel heb ik elke dag gezien gedurende de [...]
‘Nee’ is het woord dat ik hier in huis de laatste twee weken bijna om de paar minuten moet zeggen.
Tenzij Kanji slaapt.
De ‘Nee’ is telkens een onderdeel van een zin zoals ‘Nee, dit is mijn sok’.
Het onderwerp in de zin verandert voortdurend met woorden zoals ‘schoen, jas, schort, papier, telefoon, laars, [...]
Rijsttaart mag dan in onze contreien één van de pilaren van ons zoet erfgoed zijn, mijn hart heeft ze alvast nooit gestolen.
De vulling lust ik graag.
Het klassieke gistdeeg echter totaal niet.
Sinds mijn eerste hap rijsttaart, een paar stevige decennia’ s geleden, heb ik systematisch de vulling opgegeten en het deeg, ofwel [...]
An utterly addictive cocktail.
Courtesy of my Sweetie.
The marmot wakes up from a deep winter sleep on the 5th of March 2013
And finds a balmy 14°C outside of his den.
Murmurs solemnly.
Returns to rummage in his den.
Out come Adirondack, Ray Ban, and cocktail shaker and lowball glass.
The scene [...]
Soms heeft een mens zoveel werk dat er geen tijd is om te gaan shoppen voor eten.
Dan sta je daar, met de grootste honger en visoenen van lekkere gerechten in je hoofd, naar een quasi lege ijskast te staren.
Op zo’n momenten is het altijd een fijne troost een paar zakjes erwten in [...]
Sinds ik begin december de inhoud van mijn hoofd eens stevig door elkaar schudde lustte ik prompt geen koffie meer.
Tot dan was een ijskoude latte mijn poison du jour, of du matin dan toch.
Maar zelfs anderhalve maand Japan, waar je op straat toch om de zoveel meter een drankautomaat tegenkomt die gevuld [...]
Wat denkt een mens allemaal mee te brengen van een reis naar de Japanse Okinawa eilanden?
Zeker een paar flessen awamori, de gefermenteerde en dan gedistilleerde rijstdrank die enkel in Okinawa geproduceerd wordt.
Misschien een paar mondgeblazen kleurrijke awamori glazen….
Een paar mooie lokaal geweven stoffen….
Vast en zeker een paar dozen Purple [...]
Vanuit Okinawa, Japan wens ik jullie graag een blij, gezond, lekker en kick ass 2013.
De komende weken meer over deze reis maar ik wou jullie alvast een paar indrukken meegeven.
Kampai!
Positiviteit.
Altijd een fijn onderwerp rond deze tijd van het jaar.
De eerste chef bij wie je als beginnende kok terecht komt bepaalt voor een groot stuk hoe je later zelf je keuken runt.
Is je eerste ervaring er een met een kalme en beraden chef die zijn personeel met respect behandelt en aanmoedigt [...]
Subscribe
