Lavendel heeft zo zijn uitgesproken culinaire fans en tegenstanders.
Ofwel ben je verkocht bij de eerste hap lavendelijs, lavendel shortbread, lavendelcake….
Ofwel begin je spontaan aan de lavendel eau de cologne te denken van een vervelende tante die je liever kwijt dan rijk was en jou meerdere jeugdtrauma’s aan de hand gedaan [...]
‘Kook jij ook nog thuis op dagen dat je niet in een keuken staat?’ moet één van de meest gestelde vragen aan koks zijn.
En de verwondering is meestal groot wanneer ik resoluut ‘ja’ antwoord.
Maar ik kook, net zoals de meeste koks die ik ken, de simpelste dingen thuis.
Al was [...]
Eer ik aan het soeprecept begin wou jullie graag kennis laten maken met twee van onze occasionele tuingasten.
Vorig jaar in de lente zag ik tijdens het afwassen in ons straatje twee wilde eenden ons huis voorbij waggelen.
Na een paar minuten kwamen ze terug de andere ander richting uit, kozen prompt [...]
Bioweek 2012
Van 2 tot en met 10 juni is er opnieuw de bioweek.
Bij ons thuis is het elke week bioweek maar het is fijn om gedurende 9 dagen in heel Vlaanderen bio extra breed in de kijker te zien.
Deze week dus niet één recept maar zeven links [...]
Amandel en Earl Grey Cake
Eerst wou ik deze post ‘Glutenvrije Amandel en Earl Grey Cake’ noemen.
Maar toen bedacht ik dat de meeste mensen zich bij glutenvrij gebak iets horribel met kartonsmaak inbeelden.
Inbeelden is hier een foute woordkeuze want vaak smaakt alles wat commercieel glutenvrij gemaakt is inderdaad naar karton.
Dik [...]
Nog nooit van Moese patat gehoord? Moese patat geproefd?
Tot mijn grote culinaire schande moet ik toegeven: tot vorige lente had ik er wel al van gehoord maar nog nooit geproefd.
Sindsdien kijk ik even hard uit naar deze vroege aardappel als naar de eerste asperges en de eerste aardbeien.
Moese patat [...]
Chocolade, Basilicum en Sinaasappel. Koud en Warm
Met temperaturen die erin slagen om binnen het etmaal van zonnig lenteweer naar barkoud wintersweer om te slaan raakt een mens al eens uit zijn culinaire doen.
Het ene moment is het warm, zonnig en heb ik zin in chocoladeroomijs maar een paar uur later lijkt het een stuk zinniger om warme [...]
Canelé? Cannelé?
Ondanks het feit dat canelé de Bordeaux één van mijn favoriete gebakjes is realiseerde ik me onlangs dat ik er nog nooit zelf gebakken had.
Het is de combinatie van een krokante buitenkant en een gebakken custardachtige binnenkant die ervoor zorgen dat canelés al jaren in mijn gebakjes top 5 staan.
In [...]
Avocado, Banaan en Mompelpoes Smoothie
(Scroll down for English version of recipe)
Neen, neen, het is geen spelfout.
In ons huis worden woorden heel vaak omgedraaid.
Wat in ieder geval een stuk plezanter is dan mochten ze verdraaid worden.
En soms vinden we het resultaat veel mooier dan het origineel en wordt dit ons nieuwe woord.
Mompelpoes [...]
Rode Biet met Geitenkaas, Granny Smith, Single Malt en Honing
(Scroll down for English version of recipe)
De combinatie rode biet en geitenkaas mag dan een culinair cliché zijn; ik blijf het lekker vinden.
De rode bieten heb ik deze keer geroosterd in de oven maar als het nog vlugger moet kan je ook kant-en-klaar gekookte rode bieten gebruiken.
De [...]
Marrakech Tapenade
(Scroll down for English version of recipe)
In periodes waar ik hoofdzakelijk zoete recepten aan het uittesten ben is het cruciaal om een fel smakende hartige quick fix in de ijskast te hebben.
Omgekeerd idem.
En tapenade is een ideaal antidotum voor dagenlange zoete baksessies.
Plus het is klaar in een handomdraai!
[...]
Nocino Zabaglione
Afgelopen zomer heb ik voor het eerst groene walnotenlikeur of nocino gemaakt met noten van onze notelaar.
De bokalen waarin de noten met de alcohol en specerijen macereerden moesten dagelijks keurig geschud worden gedurende 2 maanden.
Dan moet de likeur gezeefd worden en vervolgens gedurende een viertal maanden rijpen.
Ons huis was [...]
Wortelrisotto met Hommelbier en Wavreumont Kaas
(Scroll down for English version of the recipe)
Toen ik deze risotto aan het klaarmaken was kreeg ik aan het keukenraam gezelschap van een groene specht.
We hebben wel vaker spechten in de tuin maar nooit zo dicht tegen het huis.
Dit stukje tuin was voor hem duidelijk het equivalent van een [...]
Bergamot Yoghurt Cake
(Scroll down for English version of recipe)
Vorige zondag was een feestdag want op de markt van Watermaal Bosvoorde was er een kraam met verse biologische bergamot.
De geur van verse bergamot vind ik één van de lekkerste ter wereld.
Bergamot is een geur de je beslist kent. [...]
Absint Flan met Tijm en Sinaasappelsiroop
Dit dessert is nog een favoriet in de categorie ‘vooraf te maken gerechten voor etentjes’.
De enige categorie trouwens waar ik bij zweer als het op etentjes aan komt.
Wanneer vrienden komen eten wil ik niet na één slok van mijn cocktail richting keuken moeten verdwijnen.
Thuis entertainen moet gaan over ongedwongen [...]
Blogroll
Restaurants